Лечебная диета №5: меню, рецепты, продукты

Рецепты диетических блюд при заболевании печени

Необходимо обращать внимание, чтобы диета, когда болит печень, полностью соответствовала рекомендациям лечащего врача

Первое блюдо

Для основы первого блюда разрешено использовать отвары овощей, фруктов. Для заправки подходят сливки, недопустима обжарка на масле или жире. Рекомендуется добавлять укроп, петрушку.

Разрешенные супы:

крупяные;
молочные;
из свежих томатов.

Рецепт Свекольника.

Список ингредиентов:

свекольный отвар – 300 мл;
свекла – 150 г;
огурцы – 75 г;
лист салатный – 10 г;
сметана – 2 столовые ложки;
сахар – 10 г;
яичный белок отварной – 1 шт.;
зелень укропа.

Технология приготовления:

Чистую свеклу отварить. Овощ вынуть из кастрюли, очистить.
Отвар процедить.
Свеклу измельчить, положить в жидкость, насыпать сахар.
Порезать огурцы, белок, добавить в свекольник.
В качестве заправки использовать сметану.
Зелень порезать, положить в тарелку.

Дополнить можно отварным картофелем. Вкусным получается свекольник со свежим яблоком.

Второе блюдо

Для полноценного питания нужны блюда из рыбы, мяса. При приготовлении нельзя использовать жир. Кожицу с птицы нужно предварительно снимать.

Рецепт приготовления Куриные грудки с карри в пароварке.

Список ингредиентов:

куриные грудки филе – 500 г;
соль по вкусу;
карри – 1 чайная ложка;
зелень укропа.

Порядок приготовления:

Куриное филе нарезать на порционные куски.
Каждый равномерно посыпать карри, солью.
Положить в емкость пароварки.
Готовить в течение 20 минут.
Посыпать зеленью.

В качестве гарнира можно использовать отварные, сырые овощи.

Лучший перекус при заболевании печени

Полезный перекус можно сделать из разрешенных фруктов. Легкий салат нужно заправить натуральным йогуртом. Кроме этого, можно добавить немного орехов, хлопьев.

Варианты полезных салатов:

абрикосы, виноград, кедровые орешки;
яблоко, банан, изюм;
авокадо с солью, сок лимона, яблоко.

Нужно помнить, что неспелые фрукты при заболеваниях печени, не нужно употреблять.

Десерт

Во время реабилитационного периода необходимо ограничить употребление сахара. При этом диетологи разрешают некоторые десерты.

Рецепт приготовления «Яблоки, приготовленные в пароварке».

Список ингредиентов:

яблоки – 3 штуки;
изюм – 3 чайные ложки;
сахар коричневый – 1,5 чайные ложки;
корица – 1, 5 чайные ложки;
взбитые сливки.

Технология приготовления:

Вырезать середину у каждого яблока.
Нафаршировать центр изюмом, насыпать сахар, корицу.
Готовить в пароварке в течение 15 минут. Блюдо можно снимать, когда яблоки станут мягкими.
Переложить десерт в порционные тарелки, немного остудить, сверху покрыть для украшения взбитыми сливками.

Рекомендуется употреблять такие яблоки немного теплыми или охлажденными. Аналогичное блюдо можно готовить с финиками.

При заболеваниях печени диета является важным элементом в комплексе мероприятий по восстановлению здоровья. Необходимо придерживаться рекомендаций специалистов, обязательно получить консультацию у лечащего врача. Особенно это касается длительности диеты и индивидуальных особенностей больного.

Диета №при циррозе печени

Несмотря на строгие ограничения рациона, список разрешенных продуктов довольно велик. Необходимо постараться максимально разнообразить меню, ведь полноценное питание возможно только при употреблении всех типов продуктов.

Что можно есть при циррозе печени:

Несдобную выпечку, черствый белый хлеб.
Овощные и нежирные мясные супы без зажарки.
Каши жидкой консистенции (можно заправлять сливочным маслом).
Макаронные изделия.
Молочные каши и супы.
Вегетарианские щи и борщ.
Белковые паровые омлеты.
Молочные продукты низкой жирности.
Отварные, запеченные и тушенные овощи.
Нежирные виды рыб, отварные, запеченные или приготовленные на пару.
Нежирное мясо (телятина, крольчатина, мясная свинина, курятина и индюшатина) также отварное, паровое или запеченное.
Свежие овощи и фрукты (некислые и полностью спелые).
Салаты из свежих и отварных овощей, винегреты, кабачковая икра и некислая капуста.
Вареные колбасные изделия, нежирная ветчина.
Вымоченная нежирная сельдь.
Компоты из свежих ягод или из сухофруктов, некрепкий чай, кисели, овощные и фруктовые соки.
Мед, варенье, мармелад, зефир, мусс и пастила.

Разрешается добавлять в блюда сливочное и растительное масло, а также самостоятельно приготовленные молочные, сметанные и фруктовые соусы.

Очень полезно регулярно употреблять овощи и фрукты в свежем виде, а также делать из них соки.

При проблемах с пищеварением часто используется отвар шиповника, который к тому же оказывает мочегонное действие. Именно поэтому, лучше его пить в утреннее время. Прием пищи осуществляется в определенное время, а на вечер оставить легкие закуски, стакан кефира или пару яблок.

Что нельзя при циррозе:

Жаренное мясо, рыбу и яйца.
Консервы, копчености и соления.
Блюда из бобовых.
Жирный творог, сметана, сливки и ряженка.
Ржаной и свежий белый хлеб, сдоба и жаренные мучные изделия.
Редис, редьку, шпинат, грибы, лук и чеснок.
Кондитерские изделия, шоколад, конфеты и мороженное.
Специи и приправы.
Сало и кулинарный жир.
Кофе, какао, газированные напитки.
Употреблять алкоголь, курить.

Большинство пациентов быстро привыкают к новому распорядку рациона, ведь даже без гастрономических изысков можно приготовить вкусные и полезные блюда.

Что кушать при остеопорозе: варианты диет

Диета, помимо кальция, обязательно должна включать витамин D. Чаще всего применяются активные метаболиты D₃ (альфа-кальцидол, кальцитриол). Пищевые источники витамина D – это рыбная икра, жирная рыба, печень, яйца, жирные молочные продукты.

Образец меню с повышенным содержанием кальция

Завтрак:

Один средний апельсин – 65 мг кальция;
Овсяная каша – 170 мг;
½ стакана обезжиренного молока – 75 мг.

Второй завтрак:

Сэндвич с индейкой – 260 мг кальция;
Яблоко – 10 мг;
Цельнозерновой хлеб с 30-ю г швейцарского сыра – 50 мг;
Стакан обезжиренного молока – 300 мг.

Перекус:

200 г нежирного йогурта с фруктами и нежирными добавками – 450 мг кальция.

Обед:

Грибной суп на курином бульоне – 30 мг кальция;
Филе камбалы (100 г) – 25 мг;
Зеленый салат с уксусной заправкой – 10 мг;
Отваренный картофель – 20 мг;
½ стакана брокколи – 90 мг.

Ужин:

200 г запеченного лосося – 30 мг кальция;
150 г приготовленных на пару овощей – зависит от вида овощей;
1 стакан кефира на ночь – 240 мг.

Примерное меню при остеопорозе на неделю

При составлении меню важно сочетать продукты, богатые кальцием и витамином D. Питаться нужно дробно – понемногу и 4-5 раз в день

Между приемами пищи не должно проходить более 3-4 часов. При приготовлении нужно избегать жарки. Лучшие способы приготовления – на пару, варка, запекание. Мясные продукты лучше не сочетать с крупами. Они лучше усваиваются с овощами, как и рыба. Диеты надо придерживаться долго и в сочетании с ней заниматься легкими видами спорта: плаванием, ходьбой, скандинавская ходьбой.

День недели	Рацион
Понедельник	Апельсиновый сок и молочный суп; Кефир, запеканка из творога.
Грибной суп с овощами (особенно с капустой); Грушевый компот; Свежий помидор; Вареная курица.

Ягодный молочный коктейль; Мясные голубцы.
Вторник	Чай с молоком; Рисовая каша.

Греческий салат; Суп с лапшой; Цельнозерновые хлебцы.

Морковный салат с орехами и зеленью; Фаршированный мясом или птицей кабачок; Чай.
Среда
Чай с молоком; Бутерброд из цельнозернового хлеба и твердого сыра.
Щи на говяжьем бульоне (на мясе, а не на косточке); Вареный картофель; Компот из лесных ягод.
Обезжиренный йогурт; Порция винограда.
Запеченная курица; Тушеные овощи; Один апельсин; Травяной чай.
Четверг	Чай; Бутерброд с мягким сыром, например с брынзой.

Грибной суп; Свекольный салат; Отвар из плодов шиповника.
Стакан ряженки; Небольшая сдобная булочка.
Сардины; Листовые зеленые овощи; Зеленый горошек; Фруктовый кисель.
Пятница	Одно яблоко; Омлет; Чай с молоком.

Свекольный салат или винегрет; Суп из речной рыбы; Компот из сухофруктов или ягод.
150 г творога; Один гранат.
Листовая зелень; Спаржа, запеченная с сыром; Чай.
Суббота	Небольшая сдобная булочка; Стакан топленого молока.
Несдобное печенье; Свежевыжатый фруктовый сок.
Котлета, приготовленная на пару, из мяса, птицы или кролика; Овощной суп; Чай – обычный или каркадэ.

Фаршированный мясом перец; Порция винограда; Отвар из плодов шиповника.
Воскресенье	Гречневая каша с молоком; Чай.
Один грейпфрут; Стакан ряженки.
Вареная рыба; Томатный суп с добавлением зеленого горошка; Фруктовый или ягодный кисель.

Цветная капуста, запеченная с сыром, сметаной и чесноком; Чай или отвар из плодов шиповника.

Необходимость диеты при заболеваниях печени

Специалисты объясняют заболевания печени частым применением лекарственных препаратов, токсическим и вирусным воздействием. Зачастую диагностируют хронические гепатиты, представляющие собой воспалительный процесс печени. Их особенность заключается в отсутствии признаков в подавляющем количестве случаев. Заболевания выявляют при пальпировании печени, которая обычно увеличена (гепатомегалия). Существенное значение имеет выявление изменений в печеночных пробах.

Заболевания печени требуют соблюдения щадящей диеты

Иногда заболевание начинается с декомпенсированного цирроза печени, который проявляется следующими признаками:

асцитический синдром;
кровотечения вследствие расширенных вен пищевода.

Печень выполняет жизненно важные функции в организме:

участвует в пищеварении;
вырабатывает желчь;
депонирует гликоген;
регулирует углеводный обмен.

На фоне острых и хронических заболеваний органа возникает недостаточность. Это проявляется угнетением функций печени, самая важная из которых – детоксикационная. Известно, что орган способствует обезвреживанию ядов и токсинов, выводит из организма избыток витаминов и гормонов.

Острая недостаточность печени отличается обратимостью при своевременном лечении. Обычно она связана с тяжелым вирусным гепатитом, переливанием крови неподходящей группы. Хроническая почечная недостаточность является следствием злокачественных опухолей и цирроза. Эта форма прогрессирует в течение многих месяцев. На скорость развития хронической недостаточности печени оказывают влияние следующие факторы:

физическое переутомление;
желудочное кровотечение;
прием алкогольных напитков.

Внимание! Нарушение функционирования приводит к многочисленным опасным осложнениям, например, гипераммониемии, печеночной энцефалопатии. При болях в проекции печени, горечи во рту, слабости и тошноте следует обратиться к специалисту, который назначит адекватную терапию и щадящую диету.. Диета при наличии заболеваний печени позволяет органу быстрее восстановиться и адекватно функционировать

Правильно подобранный рацион положительно влияет на работу пищеварительной системы

Диета при наличии заболеваний печени позволяет органу быстрее восстановиться и адекватно функционировать. Правильно подобранный рацион положительно влияет на работу пищеварительной системы.

Черный и белый перечень продуктов для диеты при болезни почек и поджелудочной железы

Белый список

Продукты в варенном и тушеном виде.
Постные супы на овощном бульоне с разнообразной крупой и макаронами.
Супы с мучной заправкой (муку рекомендуется не обжаривать, а подсушивать).
Картофельное пюре, различные протертые овощи.
Творожные и овощные запеканки.
Нежирная речная и морская рыба.
Обезжиренные молочные продукты (йогурт, ряженка, масло, сметана)
Паровые омлеты из куриных и перепелиных яиц. Норма потребления два белка и 1/2 желтка.
Растительное масло. Подсолнечное, оливковое масла.
Овощи: патиссоны, тыкву, кабачки, свеклу, картошку.
Мед, мармелад, зефир, варенье из некислых фруктов и не очень сладкое.
Хлеб из отрубей и ржаной, галеты, бисквиты, несдобную выпечку с допустимой начинкой, варенье.
Различные не сырые фрукты, за исключением груши. Арбуз максимум несколько кусков в сутки.
Неострые соусы на овощной основе.
Морсы, компоты из сухофруктов.

Черный список

Жирные сорта мяса, утятина, любые мясные консервы, различные копчености.
Хлебобулочные изделия из сдобного теста.
Сгущенное молоко, плавленные сыры, всех твердых.
Яичные желтки независимо от способа приготовления.
Супы приправленные жирной сметаной, майонезом.
Жирное мясо, копченные изделия, колбасы, консервы.
Острые приправы к блюдам (горчицу, хрен, перец) любые пряности.
Шоколад, кремовые торты и пирожные.
Орехи, тыквенные и подсолнечные семечки.
Грудинку, бекон.
Газированные и спиртные напитки.

Примерное меню на неделю

Диета при жировом гепатозе не относится к скудным, ее составляют из разнообразных блюд. При этом нет четких рамок в отношении сочетания продуктов, главное, чтоб они были приготовлены с соблюдением всех правил лечебного питания.

Недельное меню из рекомендованных блюд и продуктов:

День недели	Рацион на день
Понедельник	Завтрак: творожная запеканка с тыквой, низкокалорийное смузи Ланч: большое яблоко, запеченное с медом Обед: суп на воде с овощными фрикадельками, сухарик, отварная курица, салат с помидорами и огурцами, чай из ромашки, бублики Полдник: йогурт с грушей Ужин: паровая рыбная тефтеля, овощное пюре, кефир
Вторник	З: овсяная каша с медом, молочный кисель Л: овощное суфле О: Вегетарианский борщ с нежирной сметаной, ленивые вареники с творогом и вареньем, яблочный компот с сухим печеньем П: Груша, кефир У: Диетический плов, отвар шиповника
Среда	З: Гречневая каша с обезжиренным молоком, зеленый чай, пресный сухарик Л: Яблоко, бифидок О: Суп с протертыми овощами, мясо с кабачками, морковью, цветной капустой, запеченное «в горшочке», зеленый чай, зефир П: Стакан нежирного йогурта У: Индейка, запеченная с сухофруктами, отвар из ромашки
Четверг	З: Рисовый пудинг с медом, отвар шиповника Л: Фруктовая нарезка О: Борщ без мяса, гречка с куриной котлетой, приготовленной в пароварке, ромашковый чай, мармелад П: Желе из фруктов У: Кролик отварной, кефир
Пятница	З: Морковная запеканка с рисом, молочный кисель Л: Йогурт с яблоком О: Суп рисовый, паровые котлеты из молодой говядины, овощное пюре, фруктовое желе, чай с медом П: Кефир с порезанным огурцом У: Рыба на пару, простокваша
Суббота	З: Творог с медом, некрепкий чай, галетное печенье Л: Яблоко О: Тыквенный суп-пюре, ломтик подсушенного хлеба, паста с куриной грудкой, овощная нарезка, молочное желе П: Фруктовый салат, йогурт У: Овощные тефтели, кефир, мармелад
Воскресенье	З: Молочный суп с макаронами, компот из сухофруктов, несдобное печенье Л: Простокваша О: Вегетарианские щи, рыба, запеченная с овощами, компот из сухофруктов, зефир П: Кефир У: Отварное мясо индейки с кабачковым пюре, молочный кисель

Диета для поджелудочной железы и печени: меню на неделю

После обследования и выбора разновидности диеты нужно научиться подбирать меню. Рекомендуется составлять его на неделю, чтобы блюда не повторялись. Благодаря этому питание будет разнообразным, организм обеспечен всеми необходимыми питательными веществами. Есть готовые варианты, можно пользоваться ими. Это поможет соблюсти все требования диеты, чтобы рацион стал сбалансированным, а блюда вкусными.

Можно придерживаться такого меню на неделю в диете при заболевании печени и поджелудочной железы:

Правильно питаться при патологиях поджелудочной железы и печени очень важно. Так можно убрать дискомфорт, избежать осложнений

Соблюдать диету рекомендуется длительное время, тогда работа этих желез будет нормальной.

Недельное меню (пример)

День недели	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Белковый омлет из двух яиц,чай с лимоном	Яблоко	Суп гороховый вегетарианский, курица отварная с макаронами, чай	Сухарики домашние без наполнителей	Рыба отварная, гречневая каша, кефир
Вторник	Творожная запеканка, чай	Йогурт нежирный	Борщ вегетарианский, говядина отварная с черносливом, картофельное пюре, компот из сухофруктов	Печенье галетное	Котлеты морковные, белковый омлет, кефир
Среда	Каша манная, чай с молоком	Бутерброд из подсушенного хлеба с неострым сыром	Суп-пюре из тыквы, минтай, запеченный под овощами, кисель из ягод	Сухой бисквит	Котлеты куриные, рис отварной, кефир
Четверг	Творог нежирный со сметаной, чай с лимоном	Салат из тертой моркови с изюмом	Суп-кулеш вегетарианский с рисом, рулет из курицы, отвар шиповника	Сухарики домашние без наполнителей	Куриная грудка на пару, картофель отварной, кефир
Пятница	Каша овсяная на молоке с водой 50/50, чай	Салат из огурцов и болгарского перца с растительным маслом	Суп фруктовый, тефтели с рисом, чай	Печенье галетное	Котлеты рыбные, рис, кефир
Суббота	Запеканка из вермишели, чай с молоком	Банан	Суп с фасолью вегетарианский, отварная курица в молочном соусе, картофель отварной, компот из сухофруктов	Сухой бисквит	Куриная грудка на пару, пюре картофельное, кефир
Воскресенье	Плов с сухофруктами, компот из сухофруктов	Нежирный йогурт	Молочный суп с вермишелью, голубцы, кисель из ягод	Сухарики домашние	Телятина отварная с молочным соусом, фасоль стручковая, кефир

И помните, что врач может подобрать рацион, оптимально подходящий именно вам, с учетом ситуации и индивидуальных потребностей.

Диета при неалкогольной жировой болезни печени

Пациентам, страдающим НАЖБП, показаны регулярные физические нагрузки и гипокалорийная диета. В данной ситуации суточная калорийность рассчитывается индивидуально, по специальной формуле, с учетом массы тела, уровня физической активности, пола, возраста, физиологических потребностей и реальных энергозатрат пациента.

Всем без исключения больным настоятельно рекомендуется ограничить потребление жиров на 20–30 % от общей энергетической ценности, резко уменьшить количество поваренной соли и продуктов, богатых холестерином, полностью исключить субпродукты, сырокопченые колбасные изделия, яичный желток, икру, мясо и молочную продукцию с высоким содержанием жира. Также из пищевого рациона должны быть исключены блюда, жаренные и приготовленные во фритюре. Пациентам с нарушенной толерантностью к глюкозе и сниженной чувствительностью клеточных рецепторов к инсулину, рекомендуется отказаться от простых и ограничить потребление сложных углеводов. В то же время пища должна быть богата витаминами и натуральными пребиотиками (лук, чеснок, цикорий, топинамбур, артишоки, спаржа).

Приступать к здоровому похудению следует очень осторожно, так как резкая потеря веса также может стать причиной развития неалкогольного стеатогепатита (вследствие увеличенного поступления в печень свободных жирных кислот). При НАЖБП наиболее эффективным и безопасным считается снижение массы тела за неделю на 1600 граммов для взрослых, и на 500 граммов – для детей

Диетические рецепты

Многих пациентов смущает диета, так как, по их мнению, из разрешенных продуктов не получится приготовить вкусные блюда. Но, существует большое количество рецептов, которые могут задействовать больные, проходящие лечение печеночных патологий.

Салатик

Для приготовления этого вкусного и нежирного салатика понадобятся такие компоненты: кусочек сыра адыгейского, несколько отваренных картофелин, паровая куриная грудка, несколько столовых ложек нежирной сметаны.
Курятину следует разобрать на волокна либо порезать небольшими кусочками.
Отваренные картофельные клубни очищаются от кожуры и нарезаются на мелкие кусочки.
Сыр можно натереть на терке или нарезать мелким кубиком.
Все ингредиенты помещаются в глубокую посуду, перемешиваются и заправляются сметаной. Солить салатик в этом случае нет необходимости, так как вкус ему придаст адыгейский сыр.

Вегетарианский борщик

Для приготовления этого первого блюда потребуются такие компоненты: морковка, несколько картофельных клубней, небольшая часть головки белокочанной капусты, кусочек куриного филе или телятины, одна луковичка, мякоть помидоров.
Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки и поместить в кастрюлю с кипящей водой вариться в течение 15-ти минут.
В бульон добавляется нарезанный кубиками картофель и нашинкованная капуста.
Добавляется нарезанная луковичка, натертая морковь и мякоть помидоров.
Борщик следует варить до готовности, добавить минимальное количество соли.

Паровые котлетки

В блендере или посредством мясорубки измельчается до состояния фарша филе курятины, индюшатины, телятины или нежирной рыбки.
В фарш добавляется один белок и минимальное количество соли.
Формируются котлетки, которые обваливаются в муке.
В пароварку закладываются полуфабрикаты и готовятся в течение 20-25 минут.
Для котлеток отдельно можно приготовить молочный либо сметанный соус, которым рекомендуется поливать при подаче.

Голубцы

Разбирается на листья головка белокочанной капусты.
Из нежирного мяса самостоятельно делается фарш, в который добавляется рис.
Каждый листочек на несколько минут окунается в кипяток, для размягчения. После этого в него заворачивается минимальное количество фарша.
Свернутые квадратиками голубцы выкладываются в глубокую кастрюлю с эмалированным покрытием. Заливаются водой, добавляется томатный сок и минимальное количество сметаны.
Варить голубцы следует в течение 25-30 минут.

Ленивые варенички

В глубокую посуду помещается нежирный творог, к которому добавляется сахар (2 ст. л.), мука (1ст), щепотка соли, белок.
Все компоненты перемешиваются.
Из теста следует скатать колбаску, которая разрезается на небольшие кусочки.
В закипевшую воду нужно забросить все варенички и варить их до готовности (они должны всплыть на поверхность).
При подаче можно полить небольшим количеством обезжиренной сметаны.

Сырники

В глубокую посуду помещается нежирный творог (400-500г).
Добавляется белок, сахар (3 ст.л.), мука (4 ст.л.).
Вымешивается тесто, из которого нужно вылепить кружочки.
Каждый сырник обваливается в муке и помещается на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Готовить их нужно в духовке приблизительно 30-40 минут при 180 градусах.

Запеченное яблочко

Из крупного яблока нужно удалить сердцевину, чтобы образовалась по центру полость.
В отверстие следует заложить творог, смешанный с курагой или черносливом.
Яблочко помещается на противень и ставится в духовку запекаться на 15-20 минут.
После остывания можно полить десерт небольшим количеством натурального меда.

Фруктовый творожок

В пиалку нужно положить минимальное количество нежирного творога.
Добавляется мелко нарезанный банан.
Поливается творожная масса натуральным йогуртом (0,5 ст.).
Можно добавить минимальное количество сахара или меда.

Как правильно питаться при заболевании печени: диета при алкогольном поражении

Употребление алкоголя вызывает в печени самые серьезные обменные нарушения. Люди, страдающие пристрастием к употреблению алкоголя, вдобавок ко всему, обычно еще и неправильно питаются, что само по себе уже вполне может считаться поражающим печень патогенным фактором. Сочетанное воздействие самого алкоголя с нарушенным питанием приводит к циррозу печени значительно быстрее и вернее.

Поэтому при лечении алкогольных поражений печени ее функциональная защита является основополагающим фактором, включающим и защиту от чрезмерного увлечения лекарственными препаратами. При таком подходе главным является лечебное питание. И нужно подчеркнуть, что диета при алкогольном поражении печени должна правильно соотноситься со стадией болезни. Необходимо максимально беречь печень в период острого алкогольного гепатита и медленно переходить к рациональному питанию в период ремиссии. Повторяем еще раз, и это следует повторять постоянно: полное исключение приема любых алкогольных напитков является обязательным условием даже улучшения состояния, не говоря уже об успешном лечении с длительной ремиссией.

Научно доказано, что при алкогольном поражении печени прекращается синтез белка и развивается белковая недостаточность

Именно поэтому особое внимание при диетотерапии уделяется количеству белка в рационе питания. Больной должен получать не менее 120 г белка ежедневно

Другая серьезная проблема — нарушения жирового обмена. При тяжелой функциональной печеночной недостаточности жир в рационе питания больного строго ограничивается.

Алкогольная жировая инфильтрация печени полностью обратима при воздержании от алкоголя в течение шести месяцев, но при обязательном условии полноценного питания с достаточным содержанием в диете белка, правильным количественным и качественным соотношением в ней жиров, а также дополнительным введением витаминов.

У больных алкоголизмом имеют место расстройства и в углеводном обмене. Это связано с тем, что алкоголь препятствует всасыванию углеводов из пищи. Поэтому даже при избыточном содержании глюкозы в пище в организме больного все равно будет налицо дефицит углеводов.

Что же касается положения с микроэлементами и витаминами, оно, как правило, еще более плачевно. Неоднократно при помощи различных методик исследования доказано, что для хронического алкоголизма, даже без развитого алкогольного поражения печени, характерен дефицит цинка, который нужен для правильной работы ферментов, разлагающих алкоголь (основной из них — это алкогольдегидрогеназа). Устранить дефицит цинка возможно при организации нормального питания, в которое вводят продукты, богатые природным цинком.

Кроме того, при алкогольных поражениях печени часто отмечается гипокалиемия, т.е. снижение содержания калия в крови. Запасы калия в организме снижаются из-за его недостаточного поступления с пищей или значительных потерь при рвоте и диарее. В таких случаях калий следует вводить дополнительно либо с пищей, либо в виде определенных лекарственных препаратов, либо употреблять и то и другое вместе.

Основной же причиной дефицита витаминов у больных алкогольным поражением печени является сочетание недостаточного поступления витаминов с пищей с нарушениями процессов пищеварения и обмена веществ.

Поэтому при алкогольном поражении печени необходимо дополнительное введение витаминов, и в первую очередь:

тиамина;
пиридоксина;
никотиновой кислоты;
цианкобаламина;
фолиевой кислоты;
аскорбиновой кислоты;
а также комплексов витаминов из групп А и В.

Как правильно питаться при заболеваниях печени, вызванных алкогольной интоксикацией? Больным с алкогольными поражениями печени можно рекомендовать те же диеты, что и при других заболеваниях этого органа, но при этом необходимо подбирать для каждого конкретного случая рацион питания строго индивидуально, исходя не только из тяжести поражения печени, но и из общего физического состояния.